抗酸化物質のゴマリグナンのほか、ビタミンＥ、カルシウム、マグネシウム、鉄分、食物繊維、オレイン酸、リノールさんなどの栄養に富む。
レシチンもあり、コレステロールが血液にたまるのを防ぎます。
豊かな栄養成分を含むので、精進料理によく使われています。
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