青しそ（芳香系）のスプラウト、葉質は柔らかく独自の香りがありビタミン（Ａ、Ｂ２、Ｃ）が非常に多い健康野菜です。
刺身のツマ、その他の料理の薬味として使用されます。
また成分のひとつである香気成分（シソ油）は殺菌力があり現在注目されています。
※青しその芽は好光性のため明るい場所で催芽します。
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